ATLETAS VEGETARIANAS

O veganismo ou vegetarianismo estrito é desaconselhado para mulheres desportistas, e para as mulheres no geral na medida em que sem produtos de origem animal, não há fontes de ferro e vitamina B12. Esta lacuna pode levar a défices ainda mais graves se a mulher pratica um desporto de fundo que aumente significativamente as suas necessidades destes nutrientes. No entanto, o ovo-lacto-vegetarianismo é exequível mesmo na mulher desportista na medida em que é mantida a ingestão de ovo, uma fonte de proteína, ferro e todas as vitaminas e minerais, assim como de leite e derivados que além de cálcio fornece também vitamina B12 e proteína.

  O que são as proteinas do soro de leite ou whey? A proteína de soro de leite é produzida a partir do soro resultante do leite aquando da sua fermentação para produzir queijo, trata-se de uma matéria-prima desaproveitada durante algum tempo mas que devido ao seu valor nutricional e comercial atingiu uma nova importância e tem vindo até a tornar-se cada vez mais valioso. A proteína whey tem um valor biológico de 110, superando ligeiramente o ovo que é a referência, enquanto que o leite tem 93 e a carne 76. A segunda grande vantagem é a sua digestibilidade, mesmo os indivíduos intolerantes à lactose do leite, muito raramente manifestam sintomas com a toma de whey.

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