1 . Estufado. Macere o javali com azeite, vinho, alho e especiarias a gosto (tomilho, alecrim...). Refogue cebola, maçã e pimentos. Incorpore o javali, o caldo e guise-o até ficar tenro.
2 . Costeletas agridoces. Coloque as costeletas num pirex e leve-as ao forno. Pincele com uma mistura de pimentão doce, azeite, mel e soja. Asse. Acompanhe com chalotas assadas.
3 . Carne de vaca marinada. Marine medalhões de vaca em alho, sal grosso, pimentão, orégãos, tomilho, azeite e vinho branco, durante 24 horas. Grelhe os medalhões.
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