FOS As fibras prebióticas para a sua dieta

Os Fructoligosacáridos, mais conhecidos por FOS, são oligosacáridos naturais (fibras solúveis) compostos por uma cadeia de unidades de frutose, ligados a uma unidade de glucose, na sua parte terminal.

Esta cadeia pode chegar a ser composta por 60 monómeros destes açúcares simples; é a longitude desta cadeia que vai conferir as propriedades aos FOS, nomeadamente a nível da sua absorção intestinal.

Quais as principais fontes de FOS

Os FOS podem ser encontrados naturalmente na chicória, tomate, alho, cebolas, bananas, espargos, alcachofra, dálias, entre outros. Industrialmente, os FOS são extraídos da raiz da chicória, uma planta espontânea existente na Europa. Durante este processo de extracção, obtêm-se a inulina, um FOS constituído por 20 a 60 monámeros. Quando se fala em FOS, normalmente refere-se a produtos obtidos a partir da hidrólise enzimática da inulina, ou seja FOS com um grau de polimerização de 9.