Falamos dos fructoligosacáridos, conbecidos no universo das fibras por FOS. Podendo ser encontrados na cebola, espargos, alcachofra, ou extraídos da raiz da chicéria, estão também cada vez mais presentes em produtos dietéticos, lácteos e nutracênticos. Quem ganha é o consumidor. Que leva para casa um tipo de fibras que pode diminuir o apetite, baixar o mau colesterol e ajudar na prevenção de tumores.
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Os FOS são totalmente resistentes à acção das enzimas digestivas do tracto gastrointestinal superior (nomeadamente amilases), o que significa que só são absorvidos parcialmente no ileon (parte final do intestino delgado) e no cólon. É precisamente neste troço do tracto gastrointestinal que existem grandes colónias de bactérias benéficas para o nosso organismo (flora intestinal).
